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5/12/2008 Mousseline de rouget au coeur fondant de poivronsMousseline de rouget au coeur fondant de poivrons
Temps de préparation : 10mn + 40mn de cuisson Ingrédients : ü 2 poivrons rouges ü 20cl de crème fraîche ü 3 oeufs ü 500g de filets de rougets surgelés ü 1 échalote ü 1 gousse d’ail ü Basilic ü Huile d’olive ü Sel ü Poivre
Conseil: Versez un demi verre d’eau dans la paque du four pour ne pas que ça sèche trop pendant la cuisson. Ou alors, ayez un four vapeur ! 5/3/2008 Tarte aux fruits de mer au RieslingTarte aux fruits de mer au Riesling
Temps de préparation : 20mn Ingrédients : ü 1 échalotte ü 500g de cocktail de fruits de mer surgelés ü 10cl de crème fraîche légère (pour la ligne et la conscience) ü Huile d’olive ü Persil ü Sel ü Paprika ü 1 bouteille de Riesling (ou vin blanc sec)
Conseil: Servez avec un verre de Riesling (ou le vin blanc que vous avez utilisé dans la recette si vous n’avez pas tout bu en apéro) et une part de pressé de légumes au saumon. 2/25/2008 Un samedi soir en cuisine…Merci Émilie pour ta recette, à moi maintenant d’en faire profiter les amis !
Je vous conseille cette recette d’oignons farcis au chèvre et aux tomates, nous en tous cas on s’est régalé !
Pour 6 personnes :
6 gros oignons 60 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail pilée 100g de tomates séchées finement hachées 25g de chapelure 1 c.s de persil ciselé 2 c.c de thym haché 100g de fromage de chèvre émietté 80g de parmesan râpé 1 œuf battu 250ml de bouillon de légumes 1c.s de beurre
1 Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons, coupez le haut et réservez ces chapeaux. Creusez les oignons à la petite cuillère, presque jusqu’à la base.
2 Faites blanchir les oignons 5 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et laissez fondre l’ail 3 minutes. Ajoutez les tomates, la chapelure, le persil et le thym puis laissez cuire encore 1 minute. Retirez la poêle du feu et ajouter le chèvre et le parmesan. Salez, poivrez puis incorporez l’œuf.
3 Garnissez les oignons de cette farce et disposez-les dans un plat à gratin.
Versez le bouillon autour et arrosez du reste d’huile. Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire 45 minutes au four, en arrosant régulièrement de bouillon. Retirez le papier d’aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
4 Transférez les oignons sur un plat de service et faites chauffer le reste de bouillon 5 à 8 minutes à feu moyen. Quand le liquide a réduit de moitié, baissez le feu et incorporez le beurre en remuant sans cesse pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez Nappez les oignons de sauce et couvrez avec les chapeaux réservés.
Alexandra 12/9/2007 Parlons bouffe...Faire du magret séché
Panier Légumes
5/31/2006 Les petites merveilles de la nourriture anglaise(Si ! Il y en a !)
Alors voici 2 mets qu'Agnès, la stagiaire qui bosse avec moi, a gentiment bien voulu me ramener cette semaine d'Angleterre :
The crumpets :
Ces espèces de gros blinis-pancakes se dégustent entre autres au petit déjeuner. Les plus gourmands peuvent y mettre du nutella ou du peanut butter.Mais pour moi, le meilleur c'est avec du bon beurre fondant dessus et de la confiture par dessus tout ça, ça s'avale tout seul ! (Ou presque : après en avoir mangé un 2e on est généralement calé). Et oui,le seul regret que j'ai, c'est qu'on ne peut pas en manger beaucoup vu leur valeur bourrative. 2 crumpets à 8h, toujours pas faim à 12h07 !
 The pork pies :
Alors ça c'est une tuerie ! Ce sont des petits patés de viandes (porc, forcément puisque ça s'appelle pork pies. Ben vi, autrement ça s'appellerai beef pies ou meat pies ou what-you-want pies...) avec tout autour, de la pâte (brisée, sablée, c'est bizarre c'est croustillant et souple en même temps). Ca se mange quand on veut ! Surement en entrée de gros repas, ou alors en plat principal froid.
Le hic c'est que je n'en ai trouvé quand GB, notamment chez Marks&Spencer's. 5/15/2006 Aux fraises ! Pas aux poires !Ben finalement, j'y ai mis des fraises et pas des poires dans mon gateau au chocolat !!! Et j'en regrette pas une bouchée !
En plus ce sont les bonnes gariguettes du Papa d'Alex qui nous viennent tout droit de St Gilles.
Donc au final, en plus qu'il soit trop beau mon gateau, ben il est trop bon !!! Bon ok je me la pète un peu, mais bon ca m'arrive pas souvent et puis là, c'est justifié. Je vous laisse vous régaler avec les photos.
A part ça, ce week end, on est allé au lac de Sesquière (au nord de Toulouse) où il y avait une compét' européenne de wakeboard. La compét en soit était vraiment moisie. On n'y a pas vu l'intérêt ni le spectacle pourtant vanté par le commentateur pendant 1h30 avant le début à tue tête dans les micros... On a nettement préféré les entrainements sur le lac avec les tremplins et les rampes. j'ai essayé de faire des photos mais elles sont pas terribles. je les ai quand même mises, vous verrez.
Bonne soirée à tous ! 5/13/2006 Un WE à ToulouseLe week end pointant le bout de son nez et le soleil l'imitant timidement, on a sauté sur l'occasion pour monter le barbecue. C'est au supermarché du coin que l'on s'est fourni parmi les cotes de boeuf, merguez, saucisses, brochettes et nombres d'autres denrées qui s'alignaient !
Le temps de déballer toutes ces bonnes choses que la grille était déjà chaude. On n'arrête pas de faire des progrès : bbq électrique... certes ça n'a pas la meme classe qu'un vrai bbq mais c'est 'achement plus rapide à chauffer et puis le goût n'est pas si différent que ça. Si si ! J'vous assure !
Hmmmm ! Les bonnes odeurs estivales de saucisses mélées à celles des herbes de Provence. Un régal !
La prochaine fois on rajoutera les poivrons, les tomates, la poitrine de porc, les échalottes...
En attendant, il reste un bonne vingtaine de saucisses et merguez à finir. A bon entendeur ... !
En projet pour le week : un maxi gateau au chocolat et aux poires. Commentaires à venir... |
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