Voici la recette d'un plat que j'ai dégusté lors du Toulouse Space Show '08. C'est en fait la retranscription de ce que je pense pouvoir être la recette d'après ce que j'ai pu observer du plat avant de le dévorer... Il y a sans doute certaines modifications à y apporter, vous êtes libres de les proposer en commentaires.

Pressé de légumes au saumon fumé

Temps de préparation : un bon moment ! (j’ai pas chronométré)

Ingrédients :

ü      4 poivrons rouges

ü      1 poivron orange

ü      2 tomates Cœur de Bœuf

ü      2 échalotes

ü      1 gousse d’ail

ü      2 aubergines

ü      3 petites courgettes

ü      4 tranches de saumon fumé

ü      400g de Brousse

ü      Basilic

ü      Huile d’olive

• Tout d’abord préparez la marinade.
• Passez au mixeur :

-         1 poivron rouge

-         2 échalotes

-         1 gousse d’ail

-         Basilic

·        Mettez les 4 tranches de saumon fumé dans la marinade.

·        Couvrez avec du cellophane et placez au frigo pendant le reste de la préparation du plat.

• Préparez ensuite le reste des légumes.
• Faites noircir (la peau doit brûler) les 3 poivrons rouges et le poivron orange au four à 220°C (Pas la peine le four en mode pyrolyse, hein !)
• Pendant ce temps mondez les tomates Cœur de Bœuf et coupez-les en fines tranches  

• Coupez les aubergines en en fines tranches et faites les dorer dans la poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

• Epluchez les courgettes et faites pareil qu’avec les aubergines.
• Sortez les poivrons rouges du four. (S’ils ont une sale tête, c’est bien.)
• Pelez-les (la peau doit venir toute seule, comme pour les tomates mondées)
• Ouvrez-les en 2 et étalez-les à plat.

• Mettez la brousse dans un grand récipient.
• Ajoutez-y un trait de lait pour la consistance plus « malléable ».
• Incorporez les poivrons oranges pelés et coupés en tout petits morceaux. (Allez-y à la main, c’est assez costaud à remuer avec une cuillère !)

• Lavez-vous les mains !!

• Recouvrez le fond d’un plat rectangulaire avec les tranches de saumon marinés. (Gardez la marinade pour mettre dans les pâtes ou pour faire des toasts en apéro)

• Mettez ensuite une couche de brousse aux poivrons oranges.

• Tassez bien à la main (ben oui ! c’est un pressé de légumes !!)

• Lavez vous (encore) les mains.

• Disposez ensuite une couche de tomates. Ne tassez pas, ce coup-ci c’est pas la peine.     

• Disposez une couche d’aubergines. Tassez ;o)
• Prenez une photo dans l’autre sens, pour changer.    

• Disposez une couche de poivrons rouges. Tassez !

• Disposez enfin une couche de courgettes. Tassez !

• Recouvrez d’un film cellophane et placez au frigo une demi journée.

• Sortez du frigo 40-45mn avant de le servir pour qu’il soit à température ambiante.
• Coupez-en une bonne part et servez saupoudré de paprika.
• Mince ! J’ai pas pris de photo du plat fini ! Tant pis pour vous, ce sera la surprise.

• BON APPETIT !