Mousseline de rouget

au coeur fondant de poivrons

Temps de préparation : 10mn + 40mn de cuisson

Ingrédients :

ü      2 poivrons rouges

ü      20cl de crème fraîche

ü      3 oeufs

ü      500g de filets de rougets surgelés

ü      1 échalote

ü      1 gousse d’ail

ü      Basilic

ü      Huile d’olive

ü      Sel

ü      Poivre

• La veille, mixez les poivrons avec un trait d’huile d’olive, une échalote, et du basilic. Rajoutez un trait de Tabasco pour relever un peu.
• Versez le mélange obtenu dans un bas à glaçons.

     

• Le jour même, mixez les filets de rougets, les œufs, la crème fraîche, la gousse d’ail sans le germe, le sel et le poivre.

• Remplissez à moitié les ramequins.

  

• Déposez votre coulis de poivrons rouges congelé au milieu

        

     
• Finissez de remplir les ramequins.
   

• Placez les ramequins sur une plaque au four pendant 40mn à 170°C.
• Servez chaud.

   

    

   

      Conseil: Versez un demi verre d’eau dans la paque du four pour ne pas que ça sèche trop pendant la cuisson. Ou alors, ayez un four vapeur !